Den Fisch in grosse Stücke schneiden und von allen Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen. Die Tomaten und Koriander hacken.
Danach das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch dazu geben und anbraten. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Fischsauce, ein wenig Koriander und die Cherrytomaten dazu geben und ein wenig einkochen. Sobald die Sauce eine cremige Konsistenz hat, den Fisch dazu geben, damit er die Aromen von der Sauce aufnehmen kann.
Mit dem restlichen Koriander garnieren & jetzt heisst es einfach nur noch geniessen!